Stacja badawcza

Projekt „Stacja Badawcza Dziedzictwa Kulinarnego Województwa Lubelskiego”

Będzie realizowany pod kierunkiem profesora Jarosława Dumanowskiego, dyrektora Centrum
Dziedzictwa Kulinarnego na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu. Celem projektu jest
opracowanie – czyli odczytanie i edycja – rękopiśmiennych przepisów z Lubelszczyzny z XIX i
początków XX wieku na podstawie źródeł historycznych, w tym z Archiwum Państwowego w
Lublinie oraz zbiorów prywatnych. Pierwsze spotkania odbędą się podczas Europejskiego
Festiwalu Smaków w Lublinie, a następnie projekt będzie kontynuowany również online.
Zapraszamy wszystkich zainteresowanych tradycjami kulinarnymi, dawnymi recepturami i historią
jedzenia.

Zachęcamy również osoby, które posiadają rodzinne, dawne zbiory przepisów, do ich
przyniesienia, opisania i poinformowania nas o nich – chcemy, by ten projekt był wspólnym
wysiłkiem i okazją do ocalenia od zapomnienia rodzinnych kulinarnych tradycji.
Dla porównania możemy zerknąć do dawnych książek kucharskich wydawanych pod redakcją
Jarosława Dumanowskiego w serii „Monumenta Poloniae Culinaria” (Muzeum Pałacu Króla Jana
III w Wilanowie) oraz zobaczyć podobne receptury na prowadzonym przez profesora fanpage’u
„Kuchnia staropolska”.

W ten sposób uczestnicy projektu będą mieli okazję nie tylko zgłębić historyczne źródła, ale także
porównać je z już istniejącymi opracowaniami, co pozwoli na lepsze zrozumienie ewolucji polskiej
kuchni.

Zapraszamy do zakładki program