Inspiruje nas Wolność

Cudowna kuchnia

Szanowni Państwo, Drodzy Smakosze,

irlandzki pisarz, laureat Nagrody Nobla George Bernard Shaw trafnie zauważył kiedyś, że „nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do jedzenia”. Od siebie dodam jednak, że prawdziwie można pokochać tylko jadło dobrej jakości. A takim właśnie szczyci się lubelska kuchnia. Kulinarna sukcesja naszego regionu to olbrzymi skarbiec, do którego swoje smakowite kosztowności dokładały całe pokolenia mieszkańców.

Niezliczoność przepisów sprawdzanych i modyfikowanych tak przez wiejskie gospodynie, jak i dworskich kuchmistrzów, wynikała przede wszystkim z bogactwa surowców, jakich dostarczało lubelskie rolnictwo. A trzeba wiedzieć, że nasz region do dziś zachował status rolniczego spichlerza Polski. To tu znajduje się jedno z największych zagłębi owocowych i zielarskich w kraju. Od wielu lat dominujemy też w produkcji roślin strączkowych jadalnych (głównie fasoli i grochu) i jesteśmy jednym z największych dostawców zbóż, buraka cukrowego czy warzyw gruntowych.

Nic dziwnego, że te właśnie surowce po dziś dzień stanowią podstawę lubelskiego jadłospisu.

Dokumentowanie i promowanie rodzimych tradycji kulinarnych to obowiązek, którego z przyjemnością podjął się Samorząd Województwa Lubelskiego. Poprzez rejestrację „babcinych” specjałów na Liście Produktów Tradycyjnych chronimy to niezwykłe dziedzictwo, a jednocześnie inspirujemy do jego odkrywania przez samych mieszkańców regionu, czyli po prostu do… zakochania się w tym, co nasze.

Podobnemu celowi służy publikacja Waldemara Sulisza „100 dań lubelskich. Przewodnik dla szefów kuchni i smakoszy”, która ukazuje się na 10, jubileuszową edycję Europejskiego Festiwalu Smaku. Na kolejnych kartach tej książki znajdziecie rozważnie wyselekcjonowane przez Autora przepisy – kulinarne perełki, które wspólnie tworzą obraz lubelskiej kuchni tradycyjnej. Zarówno takiej, jaką pamiętamy z naszego dzieciństwa czy babcinych opowieści, jak i tej być może dotąd nieznanej, przesiąkniętej wpływami innych kultur.

Zachęcam do niezwykłej podróży po smakach naszego regionu. Jestem przekonany, że lektura „100 dań lubelskich” zaostrzy Państwa apetyt na to, co najlepsze – na dania mające wspólny mianownik: LUBELSKIE!

Grzegorz Kapusta, Wicemarszałek Województwa Lubelskiego

Słowo na festiwal

Szanowni Państwo, mieszkańcy Lublina i regionu, Goście z Polski i Europy

Serdecznie zapraszam na polską edycję Europejskiego Festiwalu Smaku, dedykowaną 100 rocznicy odzyskania niepodległości. To także 10,  jubileuszowa edycja festiwalu. Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego uczestniczy w powstawaniu i wspiera festiwal od pierwszej edycji.

W ciagu 10 lat udało się zbudować największy festiwal smaku w Polsce, który ma już silną markę. Dziś możemy powiedzieć, że mając festiwal mamy silne narzędzie do promocji gospodarczej Województwa Lubelskiego. Trzy lat temu postanowiliśmy, że będziemy wspólnie promować i wprowadzać do restauracji Lublina, regionu i Polski dania z mięsa świni rasy puławskiej. Dziś te dania są w wielu restauracjach Lublina, regionu, a nawet w najlepszych restauracjach w Polsce.

W tym roku podczas konkursów, pokazów kulinarnych i warsztatów będzie promowana także gęsina biłgorajska i jagnięcina uhruska. Po raz trzeci odbędzie się prestiżowy konkurs „Najlepszy smak Lubelszczyzny”, drugi taki konkurs odbywa się w zaprzyjaźnionym z Lublinem Wrocławiu. Jednym z jurorów będzie Zuza Zak, autorka monumentalnej „New Polish Cooking” i felietonistka brytyjskiego dziennika „The Independent”.

Zapraszam do zapoznania się z bogatym programem festiwalu, obfitującym w koncerty, wystawy fotografii i malarstwa, cykl pokazów: Gwiazdy smakują Lubelskie, pokaz mody, teatr dla dzieci, prezentacje regionalnych smaków. Od Chełma, przez Nałęczów, Kodeń, Poniatową, aż po Włodawę. I jeszcze więcej.

Sławomir Sosnowski
Marszałek Województwa Lubelskiego

O festiwalu

X Europejski Festiwal Smaku 2018
3-9 września 2018 - Lublin Stare Miasto
Edycja polska „Dwudziestolecie Międzywojenne”
Literatura - muzyka - teatr - sztuka - fotografia | Pokazy kulinarne | Laboratoria smaku |Instalacje i Strefy jarmarku | Spotkania i debaty | Kolacje i eventy na mieście
Wydarzenie jest realizowane w ramach obchodów „Lublin 1918-2018. Inspiruje nas wolność”

Motto:
Dopiero w Lublinie odczuliśmy,
że Ojczyzna jest w nas i koło nas
i dlatego składam Wam, Lublinianie,
podziękowanie żeście serdecznością
swoją żołnierzowi Polskiemu
Ojczyznę dali.
/z przemówienia Józefa Piłsudskiego do Lublinian 3.VIII.1915 r. na przyjęciu w hotelu „Janina”/

Idea festiwalu

W smaku są całe foldery informacji: o ziemi-terenie, tożsamości, ludziach i emocji. Smak jest istotną częścią Europejskiego Festiwalu Smaku. W 2018 roku festiwalowy Lublin będzie miał smak niepodległości.

Europejski Festiwal Smaku to impreza cykliczna, która odbywa się już od 10 lat w miesiącu wrześniu na Starym Mieście w Lublinie. Festiwal harmonijnie łączy smaki miasta i regionu z koncertami, wystawami, literaturą i teatrem.

Tegoroczna edycja festiwalu odbędzie się  jak co roku na lubelskim Starym MIeście w dniach od 3 do 9 września 2018 i poświęcona będzie barwnej epoce określanej „Dwudzieste Międzywojenne”. Dominującym smakiem będzie Smak Wolności.

Europejski Festiwal Smaku w Lublinie to dziś jeden z najważniejszych, wielokulturowych festiwali muzycznych w Polsce. Pokazuje różnorodne oblicza kultury – od muzyki, poprzez obraz, słowo, a także stół i kulinaria. Największym magnesem są koncerty plenerowe, będące muzyczną wyprawą do różnych krajów świata. W tym roku odbędzie się po raz dziesiąty. Szacujemy, że wciągu 7 dni odwiedzi nas 100 tysięcy ludzi.

Będziemy opowiadać im o Lublinie i odzyskaniu Niepodległości. O tym, że świętowanie niepodległości miało wymiar radosny, barwny, kolorowy. O specyficznej Gościnności, z jakiej słynął Lublin i jak ta Gościnność może inspirować nas dziś. To będzie najbardziej barwna, poetycka i radosna edycji w 10 letniej historii Europejskiego Festiwalu Smaku.

Europejski Festiwal Smaku powstał, by prezentować Polsce ideę „Lubelskie smakuj Życie”. Porzuć wielkomiejski zgiełk, pośpiech, stres. Przyjedź choć na chwilę tu, gdzie można się zrelaksować, nabrać sił i poczuć się wolnym - to przesłanie smakowania Życia.

Lubelskie to region szczególnie polecany tym, którzy lubią nowe wyzwania i odkrywanie nieznanych miejsc i smaków. Wystarczy krótka podróż, by znaleźć się w zupełnie innym otoczeniu - zielonym, naturalnym, kuszącym bogactwem przyrody i regionalnej kuchni.

Zwolnij, przesiądź się na rower, weź głęboki oddech i ruszaj do krainy lessowych wąwozów, magicznego Kazimierza Dolnego, czy klimatycznego Nałęczowa. Lubelskie to także Roztocze - słynące z jodłowo-bukowych borów, malowniczych wzgórz i potoków, poprzecinanych małymi skalnymi wodospadami. A dalej na wschód czeka tajemnicza dolina Bugu z dziką przyrodą.

Jesteśmy dumni, że festiwal stał się skutecznym narzędziem promocji gospodarczej województwa Lubelskiego.

Europejski Festiwal Smaku to skuteczne narzędzie promocji Miasta. Jesteśmy dumni, że został wpisany w oficjalne obchody 100 lecia Niepodległej Polski. Najważniejsze w festiwalu jest  SPOTKANIE, doświadczenie wspólnego bycia w Lublinie, poznawania się, tworzenia relacji, więzi, zaufania. W Lublinie, mieście dobrego smaku w sztuce, życiu i kuchni. W ciągu 10 lat udało się zbudować w Lublinie markę najważniejszego festiwalu smaku w Polsce, współpracując z festiwalem Europa na Widelcu we Wrocławiu i Ogólnopolskim Festiwalem Dobrego Smaku w Poznaniu.