Collage_Fotor

Jarosław Dumanowski: Co jadł Mieszko I na uczcie wyprawionej po jego chrzcie?

Co jadł Mieszko I na uczcie wyprawionej po jego chrzcie? O potrawach z uczty Mieszka nie wiemy absolutnie nic. Tak naprawdę nie wiemy nic o samym chrzcie, poza tym, że się odbył, choć nie znamy nawet jego daty (nie jesteśmy nawet całkowicie pewni roku!). A jednak na Europejskim Festiwalu Smaku niezwykły kwartet szefów kuchni w Hotelu Alter zaprosi na ucztę Stół Mieszka i Dobrawy, inspirowaną projektem „Stół Mieszka i Dobrawy”, już dwukrotnie zrealizowanym przez Fundację Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu. Za licencję od serca dziękujemy.


Continue reading

sikora ok

Tomasz Dostatni. Duchowe smakowanie. Idea festiwalu

Starotestamentowy prorok Ezechiel napisał: „Synu człowieczy, nasyć żołądek i napełnij wnętrzności swoje tym zwojem, który ci podałem. Zjadłem go, a w ustach moich był słodki jak miód”. Interpretowali te słowa u nas i Roman Brandstaetter, i prymas Wyszyński. Jeden w poemacie „Modlitwa o ustanowienie Święta Spożywania Pisma Świętego”, drugi w swoim wstępie do pierwszego wydania Biblii Tysiąclecia.Continue reading

20140607-magazyn-140609690_9a2c8

Diana Volokhova – wywiad

Podobno Ormianie w linii prostej wywodzą się od Noego, którego arka osiadła na świętej górze Ararat. Armenia była pierwszym Państwem którego oficjaną religią było chrześcijaństwo. Ormianie towarzyszyli nam setki lat jako pełnoprawni obywatele Rzeczypospolitej.

W losach Ormian zobaczymy zatem odbicie naszej historii, w ich muzyce – brzmienie starożytności a ich kuchni – korzenie wszystkich smaków Europy. Na Kaukazie do dziś przygotowuje się starożytne potrawy, używa historycznych przypraw i hoduje setki ziół które znali mieszkańcy Persji i Partii. Smaki różnych regionów charakteryzuje ta sama feria barw, aromatów i smaku. Często przyrządzane w tradycyjny sposób nie różnią się niczym od potraw które przodkowie Ormian przyżądzali na 1000 lat przed urodzenie Chrystusa. To prawdziwy skarbiec z którego możemy czerpać a pełnymi rękami.

Ważne jest również to że kuchnia Ormian nie ogranicza się tylko do jedzenia, to cała ceremonia, podział na role, uroczystość wspólnego biesiadowania. O kaukaskiej kuchni rozmawialiśmy z ekspertem w tej dziedzinie, Dianą Volokhovą, Ormianką mieszkającą w Polsce, finalistka polskiej edycji MasterChef.